Bij ons vindt u Waddengoud; echt Texels lamsvlees van de beroemde lamsvleesslachterij Goenga uit Den-Hoorn op Texel. De lammeren zijn afkomstig van kleinschalige boerderijen op Texel, waar de beste geselecteerd worden om als echt Texels lamsvlees te worden verkocht.
Ons lamsvlees is mager en heeft een mooie eigen smaak. Lamsvlees is perfect te combineren met vele verse ingrediënten. Veelgebruikte kruiden zijn tijm, marjolein en oregano. Je kunt het grillen, braden of stoven. Ook eenvoudig klaargemaakt, is lamsvlees heerlijk van smaak, dus zowel de professionele als de amateurkok kan het met plezier bereiden.
Lamsbout |
||
| Braad de bout bij voorkeur met been, dan heeft het vlees meer smaak. Als de lamsbout in de oven wordt gebraden, bedruip het (vetarme) vlees dan regelmatig met het braadproduct. Zo voorkom je uitdroging van het vlees. Smaakidee: salie, knoflook. |
Voedingswaarde Per 100 g onbereid: Energie: 174 kcal. Eiwit: 19.2 gram Vet: 10.8 gram IJzer: 1.4 milligram |
|
|
braden ± 55-60 min. (met been) |
|
|
Lamsboutlap |
||
|
Omdat er in een lamsboutlap nog een been aanwezig is, heeft dit stukje vlees een langere bereidingstijd nodig. Been is namelijk een slechte warmtegeleider. Smaakidee: balsamico, oregano. |
Voedingswaarde Per 100 g onbereid: Energie: 174 kcal. Eiwit: 19.2 gram Vet: 10.8 gram IJzer: 1.4 milligram |
|
|
bakken ± 15 min. |
|
|
Lamshaas |
||
|
Laat de lamshaasjes vlak voor gebruik op kamertemperatuur komen. Dep de lamshaasjes voor gebruik met keukenpapier droog. |
Voedingswaarde Per 100 g onbereid: Energie: 158 kcal. Eiwit: 20.7 gram Vet: 8.3 gram IJzer: 1.8 milligram |
|
|
bakken ± 3-4 min. |
|
|
Lamskotelet |
||
|
Vele vleesdelen van lam zijn zowel met als zonder been verkrijgbaar en moeten rosé gebakken of gebraden worden. |
Voedingswaarde Per 100 g onbereid: Energie: 256 kcal. Eiwit: 18.6 gram Vet: 20.2 gram IJzer: 1.4 milligram |
|
|
bakken ± 5 min. |
|
|
Lamsrollade |
||
|
Een lamsrollade kan van diverse vleesdelen gemaakt worden. Hoe magerder de rollade, hoe korter de bereidingstijd. |
Voedingswaarde Per 100 g onbereid: Energie: 187 kcal. Eiwit: 20 gram Vet: 11.9 gram IJzer: 1.4 milligram |
|
|
stoven ± 90 min. |
||
Lamsschouderlap |
||
|
Schouderlappen zijn ook verkrijgbaar met been. De bereidingstijd daarvan is langer dan van schouderlappen zonder been. Van schouderlappen met been is het vlees echter sappiger en smakelijker. |
Voedingswaarde Per 100 g onbereid: Energie: 187 kcal. Eiwit: 20 gram Vet: 11.9 gram IJzer: 1.4 milligram |
|
|
stoven ± 85-90 min. |
|
|
Lamszadel |
||
|
Vele vleesdelen van lam zijn zowel met als zonder been verkrijgbaar en moeten rosé gebakken of gebraden worden. Smaakidee: mint. |
Voedingswaarde Per 100 g onbereid: Energie: 256 kcal. Eiwit: 18.6 gram Vet: 20.2 gram IJzer: 1.4 milligram |
|
|
braden ± 25-30 min. |
||
| Bron: www.vlees.nl | ||
| de vleeswaaier | ||
